書籍簡介
「草藥學」是古代研究對人類健康有幫助的食物與醫療上的藥物，古人不但用心研究，並親身品嘗確認食物、藥品的味道與性質，除此之外也相當重視依靠食物來保養健康的「養生學」，所以自古中國人即有「醫食同源」的觀念，並在日常生活中運用自如。
由於「醫食同源」的觀念，中國人很早便了解到「預防勝於治療」的重要性，於是日常生活中就多吃一些強健補身的食物，以培養身體對疾病的抵抗力，亦就是培養自然的「治癒力」，這就是從「醫食同源」的思想中發展出的養生法。
本書針對中國人優良傳統的醫藥知識和飲食養生法，分為長壽、美容、健康、飲食四大項目，在快快樂樂享用食物的同時並能增強健身。
目錄
序言
第一章 中國式食物養生法
禍從口入
中藥和基本草學
本草學的原典
中國醫藥的理論
食物養生的原則
陰陽兩元說
陰陽五行說
醫食同源說
治病的原理
食物、藥材和合性
向本草學學習
第二章 長壽不老的食品
寶貴的食物養生
穀類
一、糙米──腳氣病、健康
二、紅米──增血、充飢
三、糯米──滋養、養氣、充胃
四、胚芽米和米糠──腳氣、滋養、酵素
五、粟──病人食品、通便、增乳
六、麥類──健胃食物、強肌、滋養肌膚
七、蕎麥──降血壓、整腸、通便
八、玉米──營養、強壯、通便
九、薏仁（薏苡仁）──美肌、去疣、抗癌
樹木之果實
一、松果──強壯、美容、長壽
二、胡桃──美容、利腸、健腦、失眠症
三、栗──滋養、強壯、整腸
菇類、山菜
一、香菇──降血壓、抗癌、強壯、減肥食品
二、白木耳──減肥、活血、止血、補充鈣質的食品
三、蓴菜──解渴、健胃、美容、減肥
珍味類
一、魚翅──滋養、養肺、防老
二、燕窩──滋陰補陽、養肺、防老、病後補品
三、鹿茸──強壯、強精、強筋、健骨、防老、益血、增強活力
四、烏骨雞──增血、荷爾蒙、滋補食品
第三章 女性美容食品
「老化」為美容大敵
健康與「婦女病」
血液的功用
血液的疾病
一、金針菜──活血、膀胱結石、減肥食品、具興奮作用
二、肝臟──滋養強壯、健胃、明目、增血
三、血──低卡路里食品、補血營養之食品
四、葡萄酒類──利血、養氣、消化、殺菌、血液循環、消愁散怒、舒暢筋骨
五、髮菜──養血、養髮、減肥、降血壓
六、莧菜和波菜──補肝、補血、明目
七、章魚──補血、治療胃酸過多症、減肥
八、魚肚──增血、減肥、結核
九、黃鱔──補血、滋養強壯、夜盲症
美肌食品
美肌的條件
一、牛奶──充液填精、肌膚的光潤、滋陰養血
二、木瓜──減肥、增乳、幫助消化、美肌
三、蜂蜜──滋養、美容、通便、防止衰老
四、豆苗──滋養、防止陽光之曬黑
烏髮食品
黑髮的魅力
一、龍眼──滋養、健腦、增血
二、淡菜──降血壓、白帶、養陰補氣
三、石榴──下痢、黑髮
調經食品
一、紅花──生理藥、通經止痛、消腫、染料
二、番紅花──養血、頭痛、目眩、麻疹
三、芡實──滋養強精、痛風、加強腰膝部位
四、桃仁──月經不通、經閉、小便痛
五、當歸──婦人病之普遍使用的藥
六、鯽魚──妊婦之浮腫、增乳
七、鼈──滋養強壯、養陰
助消化食品
第四章 小孩的健康食品
小孩與健康
動物性蛋白質
一、小魚類與海鮮──滋養、補血、減肥
二、雞翅膀尖端與田雞──膠原蛋白質食品、減肥食品
三、鵪鶉與麻雀──健腦、健腎、滋養
四、滋養、補精食品
植物性蛋白質
一、毛豆──植物性蛋白
二、馬鈴薯──肉害的矯正食品
三、甘藷──營養、防寒、通便、荒年之補助食糧
四、山芋與芋頭──滋養、強壯、美肌、消化
樹木果實、水果
一、樹木果實──滋養、強壯、美容、自然健康之食品
二、落花生──長生食品、補腎食品、滋養食品
三、梅乾類──促進食慾、促進消化、殺菌、防腐
四、紅棗──胃酸過多、緩和劑、糕餅原料
五、山楂──降血壓、消化、宿醉
第五章 調味料、茶、酒
鹽味
一、鹽──調味、涼血、瀉熱、潤燥殺菌、保存劑
二、豆醬與醬油──調味、解熱、解毒
三、醋與西洋醋──調味、消化、殺菌、防腐
甜味
一、砂糖──調味、解除疲勞
二、蜂蜜──滋養、美容、通便、止咳、防腐劑
三、飴糖──解除疲勞、止咳、食品加工
四、羅漢果──藥用的甜味料、退燒、消渴、消痰
五、其他的甜味料
茶與酒
一、茶的效用
二、酒的效用
附錄：中藥迷你字典
