書籍簡介
本書分成重點整理及相關試題練習二大部分，筆者參考許多相關資料，以簡潔明確地筆法納入相關章節，協助讀者迅速瞭解有關食品工廠管理之重要觀念。
目錄
第一部分 重點整理1第一章 工廠設計3第二章 生產管理37第三章 物料管理45第四章 品質管理（Quality control, QC）57第五章 產品研究發展71第六章 ISO 22000食品安全管理系統 Food safety management system（FSMS）81第二部分 模擬試題107第一回模擬試題109第二回模擬試題109第三回模擬試題109第四回模擬試題110第五回模擬試題110第三部分 歷屆試題解析111一○○年專門職業及技術人員高等考試第一次食品技師考試「食品工廠管理」試題113一○○年專門職業及技術人員高等考試第二次食品技師考試「食品工廠管理」試題119一○一年專門職業及技術人員高等考試第一次食品技師考試「食品工廠管理」試題125參考資料129
