台灣省漁會前身在日據時期原名稱為水產業會，名義上雖為民眾團體，但其會長並非選舉產生，係由水產官署長官兼任。民國卅四年本省光復後將水產業會改組為「台灣省漁會聯合會」及「台灣省漁業生產合作社聯合社」兩單位，民國卅九年再合併為「台灣省漁會」，民國四十四年依照台灣省各級漁會改進實施方案，將省、縣（市）、鄉（鎮）、地區三級制漁會改組為省、區二級級制漁會，以迄於今。