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清涼飲料製造學(大006)

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書號:T9LA006

出版社:鼎文書局

編者:楊金色陳文鵬

版次:2版

規格:14.8*21cm

裝訂:平裝

ISBN:957-0458-12-7

出版日期:2004年05月

適用考試
  • 庫存狀態:
  • 充足(>10)

書籍簡介


  本省位處亞熱帶地區,長年如夏,因此各種飲料之製作,乃呈蓬勃之發展,市面產品之銷售,可謂琳瑯滿目,美不勝收,然而優劣雜陳,良莠兼並,真正能夠適合大眾之口味,又能兼顧營養衛生者,為數不多。
  本校專任講師楊金色先生,教授食品加工之課程有年,對於各種食品之加工製造,曾有深入之研究,尤其對從事各類飲料之鑽研,幾達十數年,平時教授學生製作,同學生獲益良多,經再三鼓勵其將研究之成果公諸於社會,今特將其多年所嘔心精研之心得,撰寫成書,名之為「清涼飲料製造手冊」,手冊中包括有各類果汁,果汁汽水,及乳性飲料等之製作,將近百種。對於每一種飲料之製作材料、製作原理、製作方法,以及品質管制等等,皆作精細之調配分析,由此得能製作出各種精美之產品,其所研製之飲料,除力求適合大眾化之口味外,並且特別注重其營養之價值及衛生之要求。深信此書出版後,必將有助於目前各類飲料品質之提高。對國民之健康亦將有莫大之裨益,今欣見其付梓成書,並為欽佩其學不厭,教不倦之精神,特為之序。

台南家專校長
  李福登謹誌於台南家專
    中華民國 67 年 12 月 22 日

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